Luftige Bananenmuffins

Auf der Suche nach einem schnellen Backrezept? Und ihr habt noch ein paar überreife Bananen, die ihr verwerten wollt? Dann habe ich was für euch: diese luftigen Bananenmuffins sind einfach unwiderstehlich und schmecken erst richtig gut, wenn die Bananen schon braune Flecken haben.

Für 12 - 15 Muffins

Zutaten

3 reife Bananen, zerdrückt

110 gr Butter, zerlassen

2 Eier

210 gr Zucker

2 EL Milch

280 gr Mehl

1 TL Natron

1 TL Backpulver

1. Backofen auf 180 °C (Umluft 150°C) vorheizen.

2. Alle Zutaten bis und mit Milch mit einem Kochlöffel zusammenrühren.

3. Mehl, Natron und Backpulver ebenfalls miteinander vermischen.

4. Nun die trockene Mischung zur Bananenmasse geben und miteinander vermengen. Das Ganze soll sich nur mischen und nicht all zu lange gerührt werden, da die Muffins sonst nicht so luftig werden.

5. Muffinblech mit Papierförmchen auslegen, falls benötigt noch weitere Förmchen auf dem Backblech vorbereiten.

6. Nun den Teig auf die Muffinformen verteilen und im vorgeheizten Backofen 18 - 20 Minuten backen.

7. Die Muffins abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.

Tipp: Nehmt überreife Bananen, dann schmecken die Muffins wirklich süss und lecker nach Banane.

Und noch ein Tipp: mangels Backpulver verwendete ich einmal die doppelte Menge an Natron. Das war nix: hat erstens stark nach Natron gerochen und geschmeckt, und die Muffins wurden auch nicht luftig. Also lieber gleich bleiben lassen.

Viel Spass beim backen.

Corinna