Verführerische Linsensuppe mit Gemüse

Linsen: man mag sie, oder nicht. Ich mag sie und liebe sie als Salat, Suppe, Beilage und was auch immer. Deshalb habe ich euch heute in leckeres Rezept mit Linsen. Einfach zuzubereiten und sehr sättigend. Lasst uns kochen!

Zutaten für vier Personen:

Etwas Olivenöl

2 Zwiebeln, grob geschnitten

4 Knoblauchzehen, grob zerschnitten

Zusammen andünsten

1/2 Sellerieknollen, gewürfelt

2 Rüebli, gewürfelt

1 Daumenlanges Stück Ingwer, geschnitten

3 Äpfel, gewürfelt

Alles dazugeben und leicht anbraten

200 gr rote Linsen, gut gewaschen

1 kleine Dose geschnittene Pelati

1 kleine Dose Kokosmilch

Unterrühren

1 EL Chiliflocken (je nach Geschmack)

2 EL Curry (Pulver oder Paste, je nach Geschmack)

1 TL Kreuzkümmel

1 TL Kurkuma

1-2 TL Paprika

1 TL Koriander

Alles gut durchmischen und mit ca. 1 Liter Gemüsebrühe auffüllen. Ca. 20 - 30 Minuten köcheln lassen, danach pürieren.

Mit Saft von einer Zitrone abschmecken und nach Belieben mit getrockneten Kräutern und Granatapfelkernen dekorieren.

Da ich Suppen mag, wenn sie recht dick sind, habe ich meine nicht ganz fein püriert und auch keine Gemüsebrühe mehr nachgegossen. Aber das bleibt euren Vorlieben überlassen.

Nun wünsche ich euch En Guete und bis denne

Corinna

Gut zu wissen:

-Linsen sind hervorragende Proteinquellen, vor allem für Vegetarier und Veganer.

-Sie versorgen uns mit vielen Ballaststoffen.

-Sie wirken antioxidativ und entzündungshemmend

-...und haben viele sekundäre Pflanzenstoffe

-Um den Geschmack von Linsengerichten abzurunden, lohnt es sich, Zitronensaft hinzuzufügen. Dies aber erst nach dem Kochvorgang, da die Zitronensäure die Linsenschale verhärtet und so das Kochen länger dauert.