Aperol Spritz Cake – der perfekte Sommerkuchen mit Prosecco und Orange

Nun, da die wärmere Jahreszeit mit Sonne, Hitze, lauen Sommerabenden und der ein oder anderen Grillparty wieder vor der Tür steht, stellt sich doch automatisch die Frage: Was passt besser zu einem Sommertag als ein fruchtiges Dessert?

Eben.

Und deshalb stelle ich euch heute meinen Aperol Spritz Cake vor.

Ein saftiger Sommerkuchen mit Orange, Aperol, Prosecco und einem cremigen Frosting – herrlich frisch, leicht süss und perfekt für:

• Grillabende

• Gartenpartys

• Brunch mit Freunden

• oder einfach einen gemütlichen Nachmittag auf dem Balkon

Der Cake bringt nämlich genau das mit, was man sich im Sommer wünscht:

🍊 Fruchtigkeit

🥂 eine feine Aperol-Note

☀️ Sommerfeeling pur

Et voilà: der Aperol Spritz Cake.

Saftiger Aperol Spritz Cake mit cremigem Frosting und Organgen.

Für eine mit Backpapier ausgelegte Cakeform:

Teig:

200 gr weiche Butter

220 gr. Zucker

1 Prise Salz

4 Eier

1 Bio Orange, abgeriebene Schale und 4 EL Orangensaft

200 gr Weissmehl

1 Pck. Vanillezucker

1/2 Pck. Backpulver

Butter, Zucker und Salz cremig rühren, ein Ei nach dem anderen hinzufügen, weiterrühren, bis die Masse heller wird.

Orangenschale und Saft untermischen, Mehl, Vanillezucker und Backpulver dazugeben und alles kurz verrühren.

Masse in die mit Backpapier vorbereitete Cakeform geben und im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten auf unterer Hälfte backen. Garprobe machen.

In der Zwischenzeit den Sirup vorbereiten.

Sirup:

1 dl Orangensaft

1/2 dl Aperol

1/2 dl Prosecco

2 EL Grand Marnier

3 EL Puderzucker

Alle Zutaten ca. 10 Minuten miteinander aufkochen, 1 dl davon zur Seite stellen, den Rest sirupartig einkochen lassen.

Den noch warmen Cake dicht mit einem Holzspiessli einstechen, mit der beiseite gestellen Flüssigkeit tränken, aus der Cakeform nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Frosting:

200 - 250 gr Frischkäse

3 EL Puderzucker

1 Pck. Vanillezucker

Alles zusammen cremig rühren, auf den abgekühlten Cake streichen.

Mit Orangenscheiben, Rosmarinzweiglein oder Lavendelblüten dekorieren.

En Guete

Corinna

Pssst… ganz unter uns:

Ich habe übrigens nicht stundenlang an einer geheimen Familienrezeptur getüftelt. 😄

Irgendeines der vielen Aperol-Spritz-Cake-Rezepte diente als grobe Inspiration und wurde anschliessend frisch-fröhlich nach meinem eigenen Gusto umgebaut, ergänzt und ein kleines bisschen „Corinna-isiert“. So läuft das bei mir meistens in der Küche. Wenn ich denn schon mal dort anzutreffen bin...

Und jetzt kommt’s:

Diesen Cake gab es bei uns tatsächlich schon letzten Halloween. 🎃

Ja genau. Halloween.

Denn seien wir ehrlich:

Orange ist Halloween.

Der Cake ist orange.

Also passte das hervorragend zusammen. 😄

Und obwohl draussen eher Kürbisse als Sommerstimmung angesagt waren, schmeckte der Cake damals wirklich allen ausserordentlich gut.

Deshalb hier noch meine kleine Aufmunterung an euch:

Haltet euch beim Backen nicht immer sklavisch an Rezepte.

Probiert aus.

Ändert Zutaten.

Spielt mit Aromen.

Werft notfalls noch etwas mehr Orange, weniger Zucker oder einen zusätzlichen Schuss Aperol hinein. (Vielleicht nicht gleich die halbe Flasche 😄)

Denn genau so entstehen meistens die besten Rezepte.