Samtiges Curry mit Spinat und Räuchertofu

Auf der Suche nach einem neuen Rezept habe ich wieder mal Kochbücher, Kochblogs und alte Rezepte meinerseits durchstöbert. Und nachdem ich einiges gelesen habe, mischte ich einige Rezepte kurzerhand so miteinander, dass etwas eigenes dabei herauskam. Das Resultat kann sich sehen lassen: ein Curry, dass samtig-weich ist, etwas Schärfe von den Gewürzen, den rauchigen Geschmack vom Tofu und die leichte Süsse vom Rahm hat. Dazu kommen noch die erfrischenden Granatapfelkerne, die den leicht bitteren Spinat geschmacklich bestens abrunden.

Na, Lust drauf bekommen? Dann gehts hier zum Rezept:

Zutaten

500 gr. Spinat

2 dl Rahm Zusammen pürieren

2 Päckchen Räuchertofu In grobe Würfel schneiden

2 grosse Zwiebeln Fein würfeln

6 Knoblauchzehen

1 Stück Ingwer, ca. 10 cm Zusammen klein hacken

4 Tomaten In Würfel schneiden

2 EL Tomatenmark

1 TL Kreuzkümmel

1 TL Senfsamen

1 TL Kurkuma

1 TL Chilipulver

1 TL Korianderpulver

2 TL Paprikapulver mild

1 TL Garam Masala

2-3 Stängel frischen Koriander

Kerne von einem Granatapfel

Etwas Naturjogurth

2 EL Öl

Zubereitung

Öl in einer grossen Pfanne erhitzen, Kreuzkümmel und Senfsamen für 15 Sekunden scharf anbraten. Gewürfelte Zwiebel dazu geben und glasig werden lassen.

Hitze etwas runterschalten und den Knoblauch, Ingwer, Tomatenmark und die ganzen Gewürze etwa 1 Minute mitdünsten. Tomaten zugeben, Deckel drauf und auf mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind.

Spinat-Rahm-Mischung dazu geben, das Ganze etwa 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In der Zwischenzeit den Räuchertofu separat anbraten und anschliessend vorsichtig unter die Spinat-Tomatenpfanne mischen.

Mit frisch gehacktem Koriander, etwas Natur Jogurt und den Granatapfelkernen abrunden und mit Reis, Fladenbrot oder was euch sonst dazu schmeckt, geniessen.

En Guete

Corinna